春节话题：汤圆吃多了不消化？


一年一度的元宵节标志着春节的结束，
而按照地方传统，
北方吃元宵，
南方吃汤圆，
都寓意着全家团团圆圆。
这样软糯又粘人的小甜球，
确实让人又爱又恨。
很多小伙伴们都感觉汤圆吃多了好像不消化，
究竟是不是这样呢？


首先我们先了解一下汤圆的主要成分，
汤圆的主要成分无非就是馅和皮了。
汤圆皮最主要的成分就是糯米粉了。
糯米在多数小伙伴的印象里都是个比较难消化吸收的食物吧？
但事实上糯米是比较好消化的，
那么为什么我们吃了还是感觉胃里不舒服呢？
原因就是“糯米的消化速度快，但是它消化不完全”。
淀粉可以被存在于口腔中的酶进行分解，
但是胃自身分泌的胃蛋白酶只能消化蛋白质，
并不会消化糯米，
所以导致吃进去的糯米只能消化一部分。


而从温度的角度来看，
热的汤圆要比冷的汤圆要更容易消化一些。
这又是为什么呢？
因为糯米加水加热后，
这时的颗粒形态被破坏，
淀粉加热糊化容易被吸收，
而消化难度就与淀粉的糊化程度有关。
如果温度降低，
淀粉会老化，
这时再食用难免容易被噎住。


当然除了汤圆皮之外，
馅料也是组成汤圆的主要部分啦，
现在汤圆馅的选择也是非常多，
而无论咸还是甜，
猪油、黄油、坚果以及糖等，
这些馅料都属于高热量的食物，
使得糯米难以消化混合，
自然会感觉难以消化啦。


汤圆这样高热量的食物确实很容易发胖，
不过只是时令小吃的话，
偶尔吃一次问题不大，
所以元宵节还是可以放心吃的哦。


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Ps:部分图片素材来自于网络