稻妻美食中的现实原型（下）

八：干烧香鱼
配料：鱼肉，盐
炭火慢烤的鱼干。
风干了一夜的鱼，外皮浸润着海风的气息，经烤制后逆发出诱人的咸香，是许多沿海而居的稻妻人最为熟悉的味道。

现实参考：碳烤一夜干香鱼
「一夜干」(いちやぼし)源自于日本北海道地区，在冷冻技术还不普遍的年代，当地鱼夫为了保存鲜鱼而发明了这种「腌渍、风干」的处理方式;跟普通制作鱼干的方式不同，一夜干的做法是将油脂丰腴的鲜鱼剖开、清除内脏，再浸泡于与海水浓度相近的盐水中，最后只有经过一夜风干，便完成的鱼干。之后拿下吹干一夜的香鱼，放入烤网中进行烧烤。待两面烤熟后，即可完成碳烤香鱼一夜干。

九：绯樱饼
配料：稻米，糖，绯樱绣球
细腻雅致的点心。暗绿的叶片为整体的暖色调添上层次感。单单是观赏，也别具安静之美。可惜品尝它美味的佳期却如花开一般短暂，不要不舍得下口哦。

现实参考：樱花饼
樱花饼是日本的一道美食，主料是红豆，樱花，配料是熟芝麻，糯米粉 等，该道菜品通过将食材进行小火煮的方法制作而成。
从18世纪起，日本民众就开始食用樱花饼。德川吉宗将军为给当时的民众提供**休息的场所，在各地种植了许多樱花树和桃树。隅田川附近一座寺庙的看门人因为苦于打扫落叶，想出了盐渍樱花叶的方法，他用盐渍樱花叶裹上饼，拿到茶馆出售，结果大受欢迎。时至今日，樱花饼仍然是日本人爱吃的点心之一。

十：绯樱天妇罗
配料：虾仁，堇瓜，绯樱绣球，面粉
油炸而成的菜肴。将腌制好的绯樱花瓣拌入面酱中，再把新鲜的虾和蔬菜均匀裹上面衣，炸制沥干油分。看似简单，但想做出足够惊艳的天妇罗，却非一朝一夕就能练成。

现实参考：天妇罗
在日式菜点中，用面糊炸的菜统称天妇罗。便餐，宴会时都有可以上的菜。天妇罗的名字来自葡萄牙，大约已有150年的历史。天妇罗的烹制方法中最为关键的是面糊的制作。天妇罗以鸡蛋面糊为最多，调好的面糊叫天妇罗衣，做面衣用的面粉，日语叫薄力粉。就是面筋少的面粉。这种面糊做出来的天妇罗挂面薄而脆。夏季调面糊的水最好是冰水。是著名料理之一。
随着油脂品种的增加，油炸技术不断更新，天妇罗系列食品已成为日本料理中的一个重要组成部分，也已是最能为世界各国一般人接受的日本食品。日本有许多经营天妇罗的专卖店。

十一：蟹黄壳壳烧
配料：螃蟹，蟹黄
直火烤制得蟹肉料理。蟹肉鱼蟹黄混合均匀，缀以肥美得蟹腿肉。吃到嘴里时那一刻满溢而出的幸福感，为此前得耐心赋予了充足的意义。

现实参考：蟹黄甲罗烧
蟹黄甲罗烧是日本的一款独特的美食，将蟹肉直接与螃蟹壳一起进行烤制，味道别有一番风味。
做法是先将螃蟹绑好大锅蒸煮，煮熟后拆肉取膏，掰开蟹壳作为基底，剜出蟹膏放入壳中炉烤，蟹膏会溶化成蟹汁渗到蟹肉之中，造型圆润在日本很受欢迎。

十二：饭团
配料：鱼肉，海草，稻米
由米饭捏成的便携食物。制作简单，常温食用也无损其美味，一次得到兵士和民众的普遍欢迎。

现实参考：日式饭团
传统的日本饭团是三角状。饭团中裹上一颗腌制的酸梅（超酸无比）,外面裹上一片干海苔包裹，携带十分方便。做饭团有很大的讲究，在捏的时候手上需沾些盐，饭团与寿司相比感觉更平民化。其中主要食材是米饭，主要配料是鱼片等。制作者可根据自己的喜好添加配料，亦可根据个人喜好制作成多种样式的饭团。
在日本战国时代，饭团曾经作为古代日本士兵行军打仗时的干粮。饭团的可口与其便于携带的优点，使它至今仍然很受欢迎.做饭团有很大的讲究,捏饭团的时候用力太大,饭粒会粘在手上,而不用力的话,饭团就会散掉。

十三：刺身拼盘
配料：鱼肉，虾仁，螃蟹，白萝卜
新鲜食材组成的水产料理。切成片状的鱼贝整齐排列，入口清雅柔润，能提供丰富而优质的营养。淡淡的回甘来自于食材本身的新鲜，每一口都是值得闭眼细品的享受。

现实参考：刺身拼盘
刺身拼盘是一道美食，大多由生鱼片等搭配制成，配芥末酱油汁沾食，口味清新独特，是具有传统的日本料理特色的食品。刺身以漂亮的造型、新鲜的原料、柔嫩鲜美的口感以及带有刺激性的调味料，强烈地吸引着人们的注意力。
日本的刺身料理，通常出现在套餐中或是桌菜里，同时也可以作为下酒菜、配菜或是单点的特色菜。在中餐里，一般可视为冷菜的一部分，因此上菜时可与冷菜一起上桌。因为原料是生的，外形很好看，故饭店一般都会在冷菜的边上单独划出一间玻璃房，以让厨师在里面现场批切装盘制作，这也成了许多中餐馆的一道风景线。

十四：渡来禽肉
配料：禽肉，堇瓜，面粉，鸟蛋
淋满酱汁的肉料理。将禽肉腌渍后，挂上面糊炸熟，最后浇上浓厚的酱汁作为蘸料。搭配的蔬菜是当地物产，但腌渍方法和酱汁却是从外国传来，由此得名「渡来禽肉」。

现实参考：鸡肉沙拉
鸡肉沙拉是一道菜品，制作原料有鸡肉、肝泥子、奶油沙司、香叶等。营养丰富，是滋补身体很理想的“济世良药”。鸡肉沙拉做法简单，蛋白质含量高，营养丰富。

十五：绀田煮
配料：禽肉，金鱼草，堇瓜，蘑菇
慢火炖煮得乡土料理。是绀田村家家户户都会做的菜肴。原本并没有名字，由于营养好吃而在稻妻地区流传开来，于是绀田村意外地方的人们便称其为「绀田煮」。

现实参考：能平汁
日本农产粮食大县新潟除了产稻米，还是口感绵密的芋头输出县。新潟的芋头肉质紧致，且富含营养，久而久之のっぺい汁就成了新潟最常见的家庭料理。のっぺい汁写成汉字又叫“能平汁”、“浓瓶汁”、“浓饼汁”，这道日本乡土料理在烹煮时，会加入切成长方形或者小方块的芋头和蘑菇、银杏、笋，鸡肉等，是新潟县人在节日、冠婚丧祭时，必定上桌的浓汤。

十六：市井杂煮
配料：鱼肉，虾仁，螃蟹，白萝卜
常见的市井料理。
清淡汤汁提供的鲜味，凸显出了食材的本味，带有稻妻市井的古拙气息。在形单影只的雪夜，如果能吃上这么一份返瑾归真的料理，大概会觉得身心俱暖吧。

现实参考:日式杂煮
杂煮是放入了年糕的一道汤，也是日本传统的料理之一。新年之时，作为祈愿的一道料理，日本家家户户都会食用。每个地方有自己独特的味道，从年糕的形状到汤汁种类、以及原材料的差别。很多地方根据本地的特产来决定其中的材料。对于日本人来讲，这便是所谓的“家乡的味道”。
关于杂煮的发源，有很多说法，其中据说要从很久很久之前的平安时代（794～1185年）来算它的历史。对于农耕民族的日本人来讲，大米为原材料的年糕是各种盛事活动的主要贡品及食物。在过年前供奉过的年糕，与白萝卜、胡萝卜、芋头等一起，使用新年第一桶水、第一次开火煮制而成。这代表着一切都是新的开始。 

十七：黄油蟹蟹
配料：黄油，螃蟹，？？

现实参考猜测：蟹肉料理
那个……服务员，来份黄油，蟹蟹！

那么稻妻美食杂谈就到这里结束啦！不知道看完之后，有没有勾起大家的食欲呢？也欢迎大家在评论区分享你所了解的日式美食，如果觉得文章有趣的话，可以点个赞嘛！