《舌尖上的小镇》中华美食知多少
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民以食为天，中华美食文化源远流长，随着岁月的变迁，中华美食渐渐演变出粤菜、川菜、鲁菜、苏菜、浙菜、闽菜、湘菜和徽菜等八大菜系，这八大菜系基本囊括了我国古代饮食文明的精要，充沛的代表了中华民族博学多才的饮食文明。本期《舌尖上的小镇》就带领大家一起了解我国著名的八大菜系。
粤菜，包含广州菜、潮州菜和东江客家菜，首要代表菜系为广州菜，粤菜讲究配料多而巧，“色甘旨鲜”，其中广式烤乳猪、白切鸡、广式烧鹅、腊味煲仔饭闻名全国。
川菜，代指四川菜。四川地处盆地，气候湿润，因此多食用辣椒来祛除湿气，四川人最大的谎言就是：这个真的不辣嘛，代表菜：四川火锅、夫妻肺片、麻婆豆腐。
鲁菜，山东菜。包含济南菜、胶东菜和孔府菜。济南菜风味清香、脆嫩，以汤类闻名于世，胶东菜讲究以海产品自身带有的味道调制好菜，孔府菜则比较重视做工，菜名和用具都非常考究，代表菜：德州扒鸡、糖醋鲤鱼、四喜丸子等。
苏菜，指江苏菜，包含南京菜、苏州菜和扬州菜，擅长炖、焖、蒸、炒。特点为重视调汤，保持原汁，风味清鲜，浓而不腻，淡而不薄，代表菜：清炖蟹粉狮子头、凤尾虾、水晶肴蹄。
闽菜，即福建菜，兼具酸、甜、咸、辣等味，其中对调味汤的烹制更是堪称一绝，据考证广州人是福建人下饭的重要佐料，更是到了无广州人吃饭不香的地步，代表菜：佛跳墙、醉排骨、走油田鸡等
湘菜，指湖南菜，自身风味以辣为主，湖南人更是无辣不欢，代表菜：剁椒鱼头、麻辣子鸡、长沙霸王别姬。
徽菜，即安徽菜，菜肴风味以鲜为主，特别擅长掌握烹饪的火候。重油、重火、重色是徽菜的特点，擅长炖、焖、煨。代表菜：红烧果子狸、火腿炖甲鱼、臭鳜鱼、清蒸石鸡等。
中华美食知多少，舌尖上的小镇带你领略各地美食，6月24日10点全渠道首发，与你不见不散。
文本作者：多酷游戏
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